Il pistacchio è un prodotto tipico siciliano, Etna – Bronte. Ricco di vitamine A,C,B, sali minerali, con notevoli concentrazioni di fosforo, calcio, magnesio, potassio, ferro (poco biodisponibile),  manganese, rame, zinco e selenio ed è anche molto energetico. Le calorie sono fornite principalmente dai lipidi, seguiti dalle proteine e dai glucini.
Il gusto è fresco ed aromatico il pesto viene utilizzato per condire la pasta o su crostini di pane.